Enzymatische Nachweise in Lebensmitteln

Einleitung

Die Konzentrationen von Zuckern, Säuren, Alkohol und anderen Parametern in Lebensmitteln sind ein wichtiges Qualitätsmerkmal und werden daher häufig kontrolliert.

Methoden

Die Prüfung der Lebensmittel erfolgt auf Grundlage enzymatischer Reaktionen und ist mit klassischen UV-photometrischen oder kolorimetrischen Nachweisverfahren möglich.
Für diese Nachweistechnik ist unter der Hauptkategorie Enzymatik weitere Information abrufbar.
Die Bestimmung einiger ausgewählter Qualitätsparamter insbesondere in trüben Proben kann auch mittels CL10 Differential-pH Meßtechnik erfolgen, weitere Details erhalten Sie auf Anfrage.